| تبلیغات | X | |
مهمترين نكات براي تشخيص و انتخاب چای مرغوب
_چای بهاره بهترین نوع چای
بهترین، مرغوب‌ترین و خوش طعم ترین چای مربوط به چای بهاره است و بعد از چای دست‌چین شده در تابستان و پاییز قرار می گیرند.
_چون در روند تخمیر چای مواد تلخ‌کننده آن بیشتر می‌شود هر چه برگ چای درشت تر باشد این مواد که یبوست آور هم هستند در آن کمتر یافت می شود اما هر چه چای خردتر و پودرتر باشد این مواد در آن بیشتر هستند.
_چای طبیعی تقریبا قرمز است
چای طبیعی در حالت طبیعی رنگ نزدیک به قرمزی دارد. اگر به چای هیچ افزودنی اضافه نشود رنگ، بو و مزه خوبی داشته و بی ضرر است
_ در ایران آزمایشاتی که روی چای پنج شهر شمالی انجام شده نشان داده اند، اصولا چای هایی که روی آن ها پرزهایی وجود دارد (البته این پرز با چشم غیرمسلح دیده نمی شود) هر چه پرز بیشتری داشته باشند چون داخل پرزها اسانس جمع می شود، عطر چای بیشتر است.
نتایج این بررسی ها بهترین چای را چای لاهیجان معرفی کرده‌اند.
_هنگام خرید چای به چه نکاتی توجه شود؟
درشتی چای یکی از نکات مهم و قابل توجه است.
بوی چای حرف اول را در حدس طعم و مزه چای می زند ولی به هر حال، قبل از دم کردن چای نمی توان میزان کیفیت آن را به طور کامل متوجه شد
_از آنجاکه مصرف عطریات افزوده شده به چای در طولانی مدت می تواند در کبد تجمع یافته و به سموم تبدیل شود و عوارضی را برای مصرف کننده در پی داشته باشد، توصیه شده فقط از عطردهنده های طبیعی در چای استفاده شود.
_دم کردن چای خوب 20 دقیقه طول می‌کشد
یکی از راهکارهای شناخت چای خوب مدت زمان دم‌کردن آن است
به طوری که دم کردن چای خوب 20 دقیقه طول می‌کشد و زمانی که چای خوب را در استکان بریزیم 15 دقیقه زمان لازم است تا حالت آن تغییر کند و اگر زودتر از این زمان رنگ چای تغییر کرد یا موادی در آن ته‌نشین شد این چای، چای مطلوبی نیست.
_چای نامطلوب پس از دم کردن زمانی که در استکان قرار گیرد بعد از یک ربع رنگ آن تغییر می‌کند و موادی در آن ته‌نشین می‌شود که این مساله نشانه غیرطبیعی بودن چای است.
به طور کلی می توان گفت هرچه چای تازه دم تر باشد، خوش بو و خوش طعم تر است و هر چه بماند مواد تلخ آن بیشتر شده و بو و مزه آن را تغییر می دهد.
خواص چای هم هر چه بیشتر بماند عوض می شود و دیگر رفع کننده خستگی نیست چون کافئین آزاد شده با دیگر مواد ترکیب شده و خاصیت خود را از دست می دهد.
_بهترین روش دم کردن چای
برای دم‌کردن چای ابتدا باید آب کاملا به جوش آید و بعد از جوش آمدن آب شعله باید بسیار کم باشد تا حالت قلیان و جوش آب از بین برود.
بعد یک سوم قوری را آب جوش پر می‌کنیم به‌طوری که باید قسمتی از قوری خالی باشد و بعد از آن روی حرارت ملایم چای را دم می‌کنیم.
قوری چینی بهترین نوع جنس برای دم کردن چای است.
پ.ن: این بود خلاصه ای از ویژگی های بهترین رفیق دنیا، چایی